各類食物工藝殺菌優錯誤謬誤（二）

巴氏除臭

道理：巴氏殺菌是指溫度比擬低的熱處置體例，普通在低于水沸點溫度下停止。現用的巴氏殺菌體例普通有兩種：一是加熱到61.1～65.6攝氏度之間，30分鐘；二是加熱到71.7攝氏度，最少堅持15秒鐘。

長處：在劃定時候內對食物停止加熱處置，到達殺死微生物養分體的目標，是一種既能到達消毒目標又不侵害食物品德的體例。

誤區謬誤：擔心巴氏清洗法所趕到的溫度低，故達還不到無菌的水平面。注：圖片搜索由來于處理，經典文章基準自公家號飲食火伴網商務接待里邊，若有抄襲請洽談詩人冊除